La segunda gran causa del alto precio de los productos ecológicos, aparte de que cueste algo más el producirlos, está en la distorsión de las leyes de oferta y demanda en las operaciones de proveedor/intermediario y las de intermediario/consumidor.

Un producto ecológico es de por sí un producto de más calidad. Es un producto sometido generalmente a controles de calidad y certificaciones más estrictos. Por naturaleza estos productos tienen ausencia de tóxicos y respetan el medio ambiente. Son, por decirlo de una forma sencilla, buenos para nosotros y buenos para el planeta. Está probado que en el caso de los alimentos, los ecológicos son más sabrosos. Podríamos decir que tienen peor presencia, pero eso es relativo. El tomate raf era hace años poco demandado por su aspecto rugoso y su menor calibre. Ahora es tan demandado que su precio pareciera corresponder al jamón serrano. Hoy día, el aspecto del tomate raf agrada al consumidor y cada vez están surgiendo más variedades de tomate que, sin ser raf, emulan su forma.

Es normal por tanto que el precio del producto ecológico sea mayor en la operación intermediario/consumidor, ya que se puede suponer una mayor demanda mientras la oferta permanece débil. Pero para saber por qué la oferta de productos ecológicos no acompaña la creciente demanda hay que fijarse en las operaciones entre productor e intermediario.

Un producto ecológico es algo más caro de producir, pero no mucho más en algunos casos. Un productor de aceite ecológico indicaba que le costaba un 5% más y un productor de vino ecológico apuntaba un incremento del 7%. En realidad el sobrecoste podría en muchos casos diluirse en los márgenes de distribución para presentar un precio muy similar al no ecológico. Con estas premisas, en un mercado perfecto la demanda de producto ecológico debería trasladarse directamente al productor que migraría la producción a un cultivo ecológico en busca de mejores márgenes. Sin embargo esto no ocurre. Muy al contrario, los agricultores españoles se quejan de que en algunas ocasiones tienen que dar salida al producto ecológico como producto normal. Según los productores, los intermediarios negocian el producto de forma rabiosa a precio, sin tener en cuenta los valores de calidad asociados y demandados por el consumidor final. Probablemente esto sea resultado de la segregación funcional de departamentos de compras y comerciales en los distribuidores e intermediarios, y el desconocimiento de los responsables de compras sobre el tratamiento que estos productos deberían tener. Otra posibilidad es que conscientemente quieran esquilmar el máximo margen aprovechando la poca salida que tiene el producto ecológico por culpa de las deficiencias del propio canal de distribución.

ecoAlbor no es una empresa sin ánimo de lucro, pero intentará en lo posible disminuir las diferencias de precio con aquellos productos similares en calidad que no sean ecológicos (aunque nunca podrán ser iguales de igual calidad al contener tóxicos), y lo hará por interés propio para que en España cada vez más gente apueste por este tipo de producto y dejemos de estar a la cola en Europa en consumo ecológico, siendo los primeros productores de Europa exportando un 80% de lo producido.